ΧΗΜΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ: ΒΙΟΠΟΛΥΜΕΡΗ 6ο: ΤΑ ΜΑΚΡΟΜΟΡΙΑ ΣΤΟΥΣ ΕΜΒΙΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ . Οι πολυσακχαρίτες στους ζωίκούς οργανισμούς. Παραγωγή των πολυσακχαριτών από ειδικά αδενικά κύτταρα των ζωϊκών οργανισμών

Δήμητρα Σπανού, Χημικός, καθηγήτρια Β/μιας Εκπ/σης, 1ου Γυμνασίου Δάφνης

υπό κατασκευή

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΠΟΛΥΣΑΚΧΑΡΙΤΕΣ

Οι πολυσακχαρίτες είναι πολυμερή συμπύκνωσης μονοσακχαριτών που ενώνονται σε αλυσίδα, ευθεία ή διακλαδιζόμενη. Η ένωση των μονοσακχαριτών προς πολυσακχαρίτη, γίνεται με την ένωση ενός μονοσακχαρίτη με έναν γειτονικό του οπότε έχουμε ευθεία αλυσίδα, ή και περισσότερους γιατί στο μόριό του περιέχονται περισσότερες από μια υδροξυλομάδες και τότε έχουμε διακλαδώσεις, διασταυρώσεις πλέγματα, υπερμοριακά συγκροτήματα κ.λ.π. με ανάλογες ιδιότητες των πολυμερών. (διαλυτότητα, δημιουργία κολλοειδών, πηκτωμάτων, ινών κ.λ.π.)

Η ένωση γίνεται με  αποβολή ενός μορίου νερού, είναι δηλαδή αντίδραση συμπύκνωσης και ο δεσμός λέγεται γλυκοζιτικός δεσμός .

 Ο αριθμός των μονοσακχαριτών στους πολυσακχαρίτες μπορει να είναι δεκάδες, εκατοντάδες ή χιλιάδες και ο γενικός χημικός τους τύπος (C₆H₁₀O₅ )_n.

Για περισσότερα...

ΧΗΜΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ: ΒΙΟΠΟΛΥΜΕΡΗ 3ο: ΤΑ ΜΑΚΡΟΜΟΡΙΑ ΣΤΟΥΣ ΕΜΒΙΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ. Οι μονοσακχαρίτες των Πολυσακχαριτών

ΟΙ  ΟΜΟΠΟΛΥΣΑΚΧΑΡΙΤΕΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

Ειναι το γλυκογόνο που είναι αποθεματικός πολυσακχαρίτης και η χιτίνη που είναι δομικός πολυσακχαρίτης

ΔΟΜΙΚΟΙ ΠΟΛΥΣΑΚΧΑΡΙΤΕΣ ΤΩΝ ΖΩΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ

Η ΧΙΤΙΝΗ

Είναι ο κύριος δομικός πολυσακχαρίτης των ασπόνδυλων και αρθρόποδων ζώων (αλλά και μυκήτων και ορισμένων φυκών). Αδιάλυτη σε νερό, αραιά οξέα, αλκάλια, αλκοόλη και άλλους οργανικούς διαλύτες, διαλυτή σε πυκνά διαλύμτα αλάτων (θειοκυανικό, λιθου, ασβεστίου)  εκτελεί προστατευτικές και υποστηρικτικές λειτουργίες των κυττάρων. Αποτελείται από άτομα Ν ακετυλο-βDγλυκοζαμίνης που συνδέονται μεταξύ τους με β 1->4 γλυκοζιτικούς δεσμούς.

Συνδέεται με δεξτρίνες σε χιτοδεξτρίνες ι 

ΑΠΟΘΕΜΑΤΙΚΟΙ Ή ΕΦΕΔΡΙΚΟΙ ΠΟΛΥΣΑΚΧΑΡΙΤΕΣ

Οι περισσότεροι εφεδρικοί πολυσακχαρίτες είναι ομοπολυσακχαρίτες όπου κυριαρχούν οι α1->4 γλυκοζιτικοί δεσμοί. Δρουν σαν πηγές άνθρακα και ενέργειας για τα κύτταρα σε περόδους πείνας και συναντώνται μαζί με υδρολυτικά ένζυμα που μπορούν να τα διασπούν. Εξ άλλου τα μόριά τους συναντώνται σε χαλαρές διακλαδισμένες δομές που διευκολύνουν την διάσπασή τους.

Η λειτουργία τους έχει ως εξής: Εάν  υπάρχει περίσσεια γλυκόζης στο κύτταρο τότε με την βοήθεια κατάλληλων ενζύμων μόρια γλυκόζης προσκολλώνται  σε αποθεματικό πολυσακχαρίτη, άμυλο ή γλυκογόνο. Εάν υπάρχει ανάγκη για γλυκόζη για μεταβολισμό τότε οι αποθηκευτικού πολυσακχαρίτες διασπώνται ενζυμικά και ελευθερώνουν μόρια γλυκόζης  

Έτσι  οι α εξασφαλίζουν μεν τους μονοσακχαρίτες που απαιτούνται για τον μεταβολισμό, χωρίς να υπάρχουν πολλά διαλυμένα σωματίδια στα εσωτερικά υγρά πράγμα που θα επιρρέαζε την ωσμωτική πίεση των κυττάρων  κι εφόσον πρακτικά οι πολυσακχαρίτες είναι αδιάλυτοι. 

Το γλυκογόνο

Το γλυκογόνο είναι η κύρια αποθηκευτική ουσία των ζωϊκών οργανισμών (αλλά και των μυκήτων) που αποθηκεύεται από τα κύτταρα του ήπατος και των σκελετικών μυών. Δεν έχει γλυκιά γεύση.

Το γλυκογόνο αποθηκεύεται στο σώμα των ζώων σε μορφή κόκκων στο κυτταρόπλασμα των κυττάρων όπου συντίθεται και διασπάται ενζυματικά

Η δομή του γλυκογόνου είναι κοντά σε αυτήν της αμυλοπηκτίνης, δηλαδή, αποτελείται από υπολλείματα γλυκόζης ενωμένα με γλυκοζιτικούς δεσμούς α1->4 αλλά επίσης εμφανίζονται και δεσμοί α 1->6 ώστε με αυτόν τον τρόπο δημιουργούνται διακλαδώσεις κατά μήκος της αλυσίδας. Υδρολύεται σε όξινο περιβάλλον

ΤΑ ΠΕΠΤΙΚΑ ΕΝΖΥΜΑ ΠΟΥ ΠΑΡΑΓΟΥΝ ΑΔΕΝΙΚΑ ΚΥΤΤΑΡΑ ΤΩΝ ΠΟΛΥΚΥΤΤΑΡΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ

Πεπτικά ένζυμα αναφέρονται όλα τα ένζυμα που διασπούν μεγάλα (συνήθως πολυμερή) μόρια σε μικρότερα ή σε μονομερή.

Παράγονται από αδενικά κύτταρα διαφόρων αδένων του σώματος όπως: οι σιελογόνοι αδένες, οι στομαχικοί αδένες, το παγκρεας και οι αδένες του λεπτού εντέρου

Για την διάσπαση υδατανθράκων τα ένζυμα που παράγονται είναι

Οι γλυκοζυλυδρολάσες που υδρολύουν τους υδατάνθρακες Από αυτές

 1.η α αμυλάση (από τους σιελογόνους αδένες) διασπά το άμυλο σε ολιγοσακχαρίτες, επιδρώντας στον 1->4 δεσμό. η ονομασία της είναι ακόμα: 1,4-α-D-γλυκάνη-γλυκανοϋδρολάση. κωδικός CP-3.2.1.1,  ΄ενζυμο εξαρτώμενο από το ασβέστιο

1,4-α-D-γλυκάνη-γλυκανοϋδρολάση, γλυκογονάση· κωδικός CP - 3.2.1.1) είναι ένζυμο εξαρτώμενο από ασβέστιο

η β αμυλάση υπάρχει σε βακτήρια, μύκητες και φυτά

Η σουκράση που διασπά τον δισακχαρίτη σαχαρόζη 

Η μαλτάση που διασπά τον διζακχαρίτη μαλτόζη

Η λακτάση που διασπά τον δισακχαρίτη λακτόζη

ΔΉΜΗΤΡΑ ΣΠΑΝΟΥ

ΠΗΓΕΣ

https://ktisis.cut.ac.cy/bitstream/20.500.14279/8720/1/msc_%CE%97%CE%A1%CE%91%20%CE%A0%CE%91%CE%9D%CE%91%CE%93%CE%99%CE%A9%CE%A4%CE%9F%CE%A5.pdf

Αμυλάση - Βικιπαίδεια

Всё, что вы хотели знать про гликоген

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD