Της Δήμητρας Σπανού, χημικού, μόνιμης καθηγήτριας δ/θμιας Εκ/σης 1ου Γυμν. Δάφνης
υπό κατασκευή
List of Foods That Contain Medium-Chain Triglycerides | livestrong
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Α. Οι φαρμακευτικές διότητες των φυτών
Οφείλονται σε χημικές ουσίες που περιέχουνται στα φύλλα τους καρπούς ή τις ρίζες τους τις οποίες λέμε ενεργά συστατικά ή ενεργές ουσίες του φυτού.
Οι έρευνες πάνω στα ενεργά συστατικά των φυτών, οδήγησε τους περασμένους αιώνες στην παρασκευή πολλών φαρμάκων. Πολλά από αυτά τα φάρμακα είναι πλέον καθημερινής χρήσης τόσο εδώ και αρκετά χρόνια ορισμένα από αυτά διατίθενται και χωρίς ιατρική συνταγή. (ασπιρίνη, Vicks κ.α.). Αυτό όμως που παρατηρήθηκε είναι η αξία ολόκληρου του φυτού, που σε ορισμένες περιπτώσεις φέρνει καλύτερα θεραπευτικά αποτελέσματα από όσο η απομονωμένη δρσστική ουσία του. Αυτό μπορεί να συμβαίνει (που είναι ακόμα υπό έρευνα) είναι, 'οτι το θεραπευτικό αποτέλεσμα οφείλεται σε συντονισμένη δράση ουσιών και αλληλοενίσχυση πολλών από τα ενεργά συστατικά που βρίσκονται στο ίδιο φυτό. Έτσι η αξία των ενεργών συστατικών των φυτών δεν περιορίζετιαι μόνο στον κατάλογο των ενεργών συστατικων αλλά και στην δράση πολλών ουσιών από το φυτό.
.JPG)
Δευτερογενείς μεταβολίτες: οι ευεργετικές ουσίες που παράγονται από φυτά φαιοφύκη, μύκητες βακτήρια
Οι ουσίες αυτές δεν εμπλέκονται σε βασικές λειτουργίες των οργανισμών αλλά δρουν ευεργετικά και προστατευτικά στην διατήρηση της υγείας τους.
Προέρχονται συνήθως από ενδιάμεσες ενώσεις του πρωτογενούς μεταβολισμού του κύκλου του Κρεμπς όπως το ακέτυλοσυνένζυμοΑ το κιτρικό οξύ, το ακετογλουταρικό οξύ, το ηλεκτροσυνένζυμοΑ, το οξαλοξικό .
Η σύνθεσή τους είναι μια σύνθετη και δυναμική και εξειδικευμένη διαδικασία που επιρρεάζεται και διαφοροποιείται και από τις εκάστοτε συνθήκες που επικρατούν.
Οι σημαντικότερες κατηγορίες δευτερογενών μεταβολιτών είναι οι φαινόλες - πολυφαινόλες- παράγωγα, τα τερπένια -διτερπένια σεσκιτερπένια - πολυτερπένια, οι αζωτούχες ενώσεις - αλκαλοειδή- μπεταλαίνες - αμίνες μη πρωτεινικά αμινοξέα.
Το Λαυρικό οξύ: Το ευεργετικό κορεσμένο οξύ
Κορεσμένο οξύ με 12 άτομα άνθρακα που συναντάται σε ψηλές περιεκτικότητες σε φυτά τροπικής και ημιτροπκής ζώνης όπως στο γάλα και το λάδι της
Καρύδας, το φοινικαπυρηνέλαιο, το δαφνέλαιο, το Αφρικανικό μοσχοκάρυδο, o καρπός της αρέκα (είδος τροπικού φοίνικα ), οι καρποί του δένδρου macadomia το άγριο μοσχοκάρυδο, αλλά και σε μικρές ποσότητες στους σπόρους του καρπουζιού, του πεπονιου και της κολοκύθας.
Είναι μια λευκή λαμπερή σκόνη με ελαφριά οσμή λαδιού ή σαπουνιου
Το λαυρικό οξύ έχει τις ιδιότητες των λιπαρών οξέων μεσαίας αλυσίδας. Αποτελεί συστατικό των τριγλυκεριδίων λαυρικού οξέος (MCT), που συναντώνται στο γάλα και σε διάφορα έλαια όπως το λάδι της καρύδας (τα μισά περίπου από τα οξέα του) το φοινικοπυρηνέλαιο σε πολλά φρούτα και σπόρους .
Από τα έλαια το παίρνουμε συνήθως με σαπωνοποίηση
Τα MCTs που είναι εστέρες γλυκερίνης με λιπαρά οξέα από 6 έως 12 άνθρακες διαεταγμένους σε ευθεία αλυσίδα, απορροφόνται στην πυλαία κυκλοφορία στο ήπαρ (ενώ τα άλλα λιπαρά LCTs στην λέμφο από τα χυλομικρόνια).
Το λαυρικό οξύ, Βρίσκεται ακόμα στο ανθρώπινο μητρικό γάλα 6,2% αλλά και στο αγελαδινό και το κατσικίσιο. σε μικρότερα ποσοστά
Αποτελεί πηγή λίπους για άτομα που δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν στην διατροφή τους τα σύνηθη λίπη μακράς αλυσίδας .
Αν και οι έρευνες για τα οξέα μεσαίας αλυσίδας στον ανθρώπινο οργανισμό είναι σε εξέλιξη έχει αποδειχθεί ότι μεταβολίζονται διαφορετικά από τα σύνηθη λίπη οξέων μακράς αλυσίδας. Στην πραγματικότητα ο μεταβολισμός τους μοιάζει περισσότερο με αυτόν των υδατανθράκων παρά με των συνήθων λιπών της διατροφής. προωθούνται άμεσα προς καύση όπως οι υδατάνθρακες
Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλότερη από άλλα λιπαρά
Το λαυρικό οξύ, όπως όλα τα οξέα μεσαίας αλυσίδας, σπάνια αποθηκεύονται σαν λίπος και αντίθετα βοηθούν την καύση του συσωρευμένου λίπους
Στον ανθρώπινο οργανισμό, αυξάνει τις συνολικές λιποπρωτεϊνες στο αίμα και κυρίως την HDL (χοληστερίνη υψηλής πυκνότητας -"καλή")
Ως εκ τούτου οι γνώμες για την επίδρασή του στην ανθρώπινη υγεία διϊστανται.
- Η Αμερικάνηκη καρδιολογική Εταιρεία το θεώρησε επιβλαβές για την καρδιά λόγω των κορεσμένων λιπαρών που περιέχει
- Άλλοι όμως το συσχετίζουν με την μείωση της αθηρωματικής πλάκας λόγω της αύξησης της καλής χοληστερίνης και κατά των παθήσεων του κυκλοφορικού συστήματος.
- ενώ η άλλη άποψη είναι πως η αύξηση της χοληστερόλης (έστω και καλής) έχει άσχημα αποτελέσματα.
- Τα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας είναι μια πηγή λίπους για άτομα που δεν μπορούν να δεχθούν τα συνηθισμένα λίπη της τροφής των οποίων τα λιπαρά οξέα έχουν μήκος αλυσίδας από 18 έως 24 άτομα άνθρακα (LCTs) . Τα MCTs ί διασπώνται ευκολότερα σε κετονικά σώματα τα οποία στην προκειμένη περίπτωση χρησιμοποιούνται σαν πηγή λίπους .
- Για τον ίδιο λόγο΄όμως, κατηγορούνται για συσσώρευση κετονών στο σώμα και αντενδείκνυνται για τροφή των διαβητικών
- Αντενδείκνυνται ακόμη και για άτομα με ηπατικά προβλήματα γιατί η επεξεργασία τους γίνεται στο ήπαρ και μπορεί να επιβαρυνθεί
- Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες αλλά και το ότι όχι μόνο δεν συσσωρεύονται στον οργανισμό, αλλά ενισχύουν και την καύση του συσσωρευμένου λίπους, χρησιμοποιούνται και κατά της παχυσαρκίας. Έχει αποδειχθεί πως αυξάνουν τον ρυθμό του μεταβολισμού, δηλαδή τον αριθμό των θερμίδων που καίγονται σε ηρεμία
- Όμως συνδέονται και με την ακούσια απώλεια βάρους (καχεξία)
To λαυρικό οξύ επίσης έχει σημαντικές αντιιικές, αντιβακτηριακές, αντιμυκητιασικές και αντικαρκνικές ιδιότητες (μαστού και παχέος εντέρου)
Η ταξινόμηση κατά GHS το κατατάσει στις μη επικίνδυνες ουσίες
Άλλα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας είναι το καπρικό οξύ (δεκανοϊκό οξύ) που βρίσκεται επίσης εστεροποιημένο στο λάδι της καρύδας, το φοινικοπυρηνέλαιο, και στο γάλα θηλαστικών, κυρίως της κατσίκας, μαζύ με το καπρυλικό (8 άνθρακες) και το καπρονικό (6 άνθρακες)
το μυριστικό οξύ που βρίσκεται εστεροποιημένο στο βούτυρο του μοσχοκάρυδου αλλά και στο βούτυρο καρύδας όπως και στο φοινικοπυρηνέλαιο.
Υπάρχει και στο γάλα βοοειδών σε ποσοστό 8-14% και στο ανθρώπινο 8,6%
Δήμητρα Σπανού
ΠΗΓΕΣ
Λάδι καρύδας: Ελιξίριο υγείας και ομορφιάς ή «δηλητήριο»; (onmed.gr)
https://www.mybiohouse.gr/mct-oil-ta-ofeli-kai-o-tropos-xrisis
ακατέργαστο
ς.
ακατέργαστο
Τα MCT είναι πιθανότατα ασφαλή. Μπορούν να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένης της διάρροιας και του εμέτου, ειδικά σε υψηλότερες δόσεις.
Όταν εφαρμόζεται στο δέρμα: Δεν υπάρχουν αρκετές αξιόπιστες πληροφορίες για να γνωρίζουμε εάν τα MCT είναι ασφαλή ή ποιες μπορεί να είναι οι παρενέργειες.
- ας.
Τα λίπη, γενικά, είναι γνωστό πως μπορούν να προκαλέσουν το αίσθημα του κορεσμού. Ωστόσο,υπάρχει μια ομάδα λιπαρών οξέων που μπορούν να το κάνουν πιο αποτελεσματικά από οποιοδήποτε άλλη. Τα MCTs. Αρκετές μελέτες έχουν αναφέρει ότι τα MCT βοηθούν στον έλεγχο της όρεξης περισσότερο από τα LCTs. Μια μελέτη για τους υπέρβαρους άνδρες, για παράδειγμα, διαπίστωσε ότι οι MCTs οδήγησαν σε μειωμένη όρεξη και αυξημένα συναισθήματα πληρότητας σε σύγκριση με τα LCTs. Το ίδιο αποτέλεσμα βρέθηκε σε μια μελέτη σε υγιείς γυναίκες που μείωσαν αυθόρμητα την πρόσληψη λίπους και θερμίδων όταν τους δόθηκε ένα γεύμα με σημαντική δόση MCTs έναντι μιας υψηλής τροφής LCT.
Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση γευμάτων που περιέχουν MCTs θα βοηθήσουν στο αίσθημα πληρότητας και ακόμη να μειώσετε την κατανάλωση θερμίδων καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Αν και υπάρχουν πολλές πιθανές εξηγήσεις για αυτό το φαινόμενο, ένας από τους πρωταρχικούς μηχανισμούς πίσω από την ικανότητά τους να καταστέλλουν την όρεξη είναι το γεγονός ότι διεγείρουν την παραγωγή κετόνης.
Τα οφέλη των MCT που υποστηρίζονται από την επιστήμη:
- Τα MCT αυξάνουν την ικανότητα καύσης θερμίδων.
Σε μια μελέτη οι ερευνητές έτρωγαν έξι άπαχα και έξι λιπαρά γεύματα που περιέχουν είτε LCT είτε MCTs συν LCTs. Και στα άπαχα και στα παχύσαρκα άτομα, η θερμογένεση μετά το γεύμα ενισχύθηκε μετά την κατανάλωση γευμάτων που περιέχουν MCT. Με άλλα λόγια, η κατανάλωση MCTs μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των θερμίδων που καίμε μετά τα γεύματα.
Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο The Journal of Nutrition επιβεβαίωσε αυτό το εύρημα . Σε αυτήν οι ερευνητές βρήκαν μια σημαντική διαφορά στο μεταβολικό ρυθμό (ο αριθμός των θερμίδων που καίγονται σε ηρεμία) μεταξύ μιας ομάδας ατόμων που κατανάλωναν MCT και μιας άλλης ομάδας ατόμων που είχαν LCTs για την πρόσληψη λίπους. Η μόνη διαφορά μεταξύ της διατροφικής πρόσληψης κάθε ομάδας ήταν ο τύπος λίπους που κατανάλωναν, όλα όσα έτρωγαν ήταν τα ίδια.
Παρόλο που η αύξηση της καύσης θερμίδων που προκαλούν τα MCT μπορεί να διαδραματίσει μικρό μόνο ρόλο στα αποτελέσματα απώλειας βάρους μας, η τρέχουσα βιβλιογραφία προτείνει ότι αυτά τα κορεσμένα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στον μετριασμό του μειωμένου μεταβολικού ρυθμού και στα μειωμένα επίπεδα ενέργειας που προκύπτουν από δίαιτες περιορισμένες σε θερμίδες. Όταν το εξετάζετε μαζί με την έρευνα για το πώς τα MCT βοηθούν στον έλεγχο της όρεξης, αυτά τα λίπη αρχίζουν να μοιάζουν με το συμπλήρωμα απώλειας βάρους που όλοι αναζητούσαμε.
Συμπερασματικά, τα MCT μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των αποτελεσμάτων απώλειας βάρους επειδή σας κάνουν να αισθάνεστε πληρέστεροι για περισσότερο, σπάνια αποθηκεύονται ως λίπος, έχουν λιγότερες θερμίδες από τα πιο συχνά καταναλώσιμα λίπη, ενισχύουν το μεταβολισμό σας μέσω της θερμογόνου επίδρασής τους και αυξάνουν τα επίπεδα κετόνης σας, αλλά δεν χρησιμεύουν ως υποκατάστατο του διαρκούς ελλείμματος θερμίδων όσον αφορά την απώλεια βάρους. Τα MCTs πρέπει να χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα για μια υγιεινή διατροφή και τρόπο ζωής, όχι ως υποκατάστατο.
Έξι τροφές που ενισχύουν τον μεταβολισμό (και δεν είναι... (shape.gr)
Λάδι καρύδας
Αυτό το λάδι έχει κάποιες μοναδικές ιδιότητες που ενεργοποιούν τον μεταβολισμό σου. Αυτό συμβαίνει επειδή κατά κύριο λόγο αποτελείται από τριγλυκερίδια μέσης αλύσου (MCTs), ενώ άλλα έλαια είναι πλούσια σε μακράς αλυσίδας τριγλυκερίδια (LCT,), τα οποία αποθηκεύονται πιο εύκολα. Τα λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας έχουν μια διαφορετική μεταβολική οδό σε σύγκριση με τα μακράς αλυσίδας λιπαρά. Βασικά, τα MCTs απορροφώνται πιο γρήγορα από το σώμα και μεταβολίζονται (καίγονται) πιο γρήγορα ως καύσιμα.
Virola surinamensis (άγριο μοσχοκάρυδο) 7,8–11,5%
Σπόροι φοίνικα ροδάκινου 10,4%
Μπετέλ καρύδι 9%
Σπόροι φοίνικα χουρμά 0,56–5,4%
Παξιμάδι Macadamia 0,072–1,1%
Δαμάσκηνο 0,35–0,38%
Σπόροι καρπουζιού 0,33%
Viburnum opulus 0,24-0,33%[12]
Citrullus lanatus (πεπόνι egusi)
Άνθος κολοκύθας 205 ppm, κολοκυθόσπορος 472 ppm
Medium chain MCTS fats found - Αναζήτηση (bing.com)
Καπρονικό οξύ (C6): Επίσης γνωστό ως εξανοϊκό οξύ, αυτό το κορεσμένο λιπαρό οξύ περιέχει έξι μόρια άνθρακα. Τα δεδομένα του PubChem δείχνουν ότι χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωμάτων και μπορεί να ερεθίσει το δέρμα και τα μάτια.
Καπρυλικό οξύ (C8): Επίσης γνωστό ως οκτανοϊκό οξύ, τα δεδομένα του PubChem δείχνουν ότι αυτό το κορεσμένο λιπαρό οξύ απαντάται φυσικά στο γάλα ορισμένων θηλαστικών. Είναι επίσης ένα μικρό μέρος του ελαίου καρύδας και του
Τρόφιμα με τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας
Οι πηγές τριγλυκεριδίων μεσαίας αλυσίδας περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά λίπη και λάδι καρύδας, σύμφωνα με τους συγγραφείς του άρθρου του International Dairy Journal. Άλλα τρόφιμα MCT περιλαμβάνουν κατσικίσιο γάλα και φοινικοπυρηνέλαιο. Αν και ο αριθμός των τροφίμων MCT είναι περιορισμένος, εάν πίνετε γάλα, οι πιθανότητες είναι ότι εξακολουθείτε να παίρνετε κάποια στη διατροφή σας φυσικά.