Δήμητρα Σπανού Χημικός, Καθηγήτρια Δ/θμιας Εκπ/σης στο 1ο Γυμνάσιο Δάφνης
υπό κατασκευή και σε επεξεργασία
Ουσίες που δεν αναμιγνύονται και δεν ομογενοποιούνται
Υπάρχουν σε ένα μίγμα, ουσίες, που οι τιμές των διπολικών ροπών απέχουν πολύ
και που δεν αναμειγνύονται καθόλου (μη αναμίξιμες), και ούτε αντιδρούν χημικά μεταξύ τους. Παράδειγμα, το λάδι και το νερό.
Ακόμα και εάν γίνει ανάμιξη αυτές δεν ομογενοποιούνται δηλαδή, η σύσταση και η δομή τους δεν είναι ίδια σε κάθε σημείο του όγκου τους.
Σχηματίζουν συστήματα διασποράς με διαφορετικό μέγεθος φάσεων (μικκύλια) σε κάθε περίπτωση
Ομογενοποίηση συστημάτων διασποράς
Ομογενοποίηση μη αναμίξιμων ουσιών λέγεται οποιαδήποτε διαδικασία χρησιμοποιείται για την δημιουργία ενός οποιουδήποτε ομοιογενούς μείγματος που χρησιμοποιείται για την ανάμειξη συστατικών σε ένα διφασικό ή πολυφασικό σύστημα, ώστε τελικά, η σύσταση και η δομή του να είναι ίδια σε κάθε σημείο του όγκου του.
Η ομογενοποίηση γίνεται με ειδική συσκευή που ονομάζεται ομογενοποιητής
Διακρίνουμε δύο τύπους ομογενοποίησης:
1. Πρωτογενή. Απ' ευθείας ομογενοποίηση , δημιουργία γαλακτώματος
2. Δευτερογενή. Αρχικά, μείωση του μεγέθους των φάσεων (όπως σταγονίδια) σε ένα υπάρχον γαλάκτωμα και κατόπιν ομογενοποίηση
μειώνεται ο αριθμός ετερογένειας στην κατανομή χημικών ουσιών και φάσεων,
Η ομογενοποίηση δεν συνθλίβει απαραίτητα την διασκορπισμένη φάση αλλά ομογενοποιεί ταυτόχρονα το σύστημα των ετεροφάσεων
Ομογενοποίηση γίνεται στο γάλα (δευτερογενή) αλλά και σε άλλες περιπτώσεις όπως σε αναψυκτικά ώστε να έχουμε παντού την ίδια σύσταση
Κολλοειδή στη Χημεία
Κολλοειδή ονομάζουμε στη Χημεία, τα ομογενή μείγματα δύο ή περισσότερων μη αναμείξιμων συστατικών, που ένα από αυτό βρίσκεται ομοιόμορφα διασκορπισμένο μέσα στο άλλο σε μικρά σωματίδια που ονομάζονται μικύλλια.
Αν τα μικύλλια είναι μεγέθους από 10-9 έως 10-7 m ή 1-100nm έχουμε sol κολλοειδές ή πηκτή (gel). Sol κολλοειδές αποτελεί και το πλάσμα στο εσωτερικό του κυττάρου γιατί τα sol δεν διαπερνούν βιολογικές μεμβράνες αλλά όμως τα μικύλλια εξακολουθουν να βρίσκονται διασκορπισμένα χωρίς να καθιζάνουν.
Κολλοειδή διαλύματα προκύπτουν και από μικύλλια μεγαλύτερου μεγέθους
Από το 2ο μέρος μεταφέρω
Διάκριση συστημάτων διασποράς ανάλογα με το μέγεθος των σωματιδίων
Τα συστήματα διασποράς ανάλογα με το μέγεθος των σωματιδίων χωρίζονται σε κατηγορίες
Υπομικροετεργενής κατηγορία (κολλοειδή ή sols): Σύστημα διασποράς με πολύ μικρά σωματίδια διασκορπισμού μεγέθους από 10-9 έως 10-7 m
Διακρίνονται σε στερεά sols, αερολύματα, lysols με υγρό μέσο διασποράς
Ετερομικρογενής κατηγορία (κολλοειδή ) : Σύστημα διασποράς με μικρά σωματίδια διασκορπισμού μεγέθους από 10-7 έως 10-5 m
Αναιωρήματα, γαλακτώματα, αφροί και σκόνες. Κατανέμονται λεπτά σε ένα άλλο μέσο (στερεό, υγρό ή αέριο). Αν το μέσο είναι υγρό ή αέριο τα σωματίδια αυτά εμφανίζουν κίνηση Brown
Τα σωματίδια του κολλοειδούς μπορεί να είναι στερεά, υγρά (σταγονίδια) ή αέρια( φυσαλίδες).Το μέσο διασποράς μπορεί να είναι επίσης στερεό, υγρό ή αέριο , ώστε έχουμε αερολύματα, αερολύματα στερεού, γαλακτώματα (υγρό σε υγρό) και στερεολύματα.
Συμπεριφορά των κολλοειδών ως πρός το φως
Οταν έχουμε σύστημα αναμείξιμων υγρών ουσιών το τελικό διάλυμα που προκύπτει είναι διαυγές ενώ,
Στα κολλοειδή παρατηρείται το φαινόμενο της σκέδασης στο φως, και εμφανίζουν θολή εικόνα. Αντίθετα με τα διαλύματα που δεν εμφανίζουν σκέδαση και έχουν διαύγεια. Έτσι αρχικά συμπεραίνουμε εάν πρόκειται για δια΄λυμα ή για κολλοειδές. Όμως αυτή η μέθοδος διάκρισης δεν είναι ακριβής γιατί στην περίπτωση που οι δείκτες διαθλάσεως των δύο μη αναμείξιμων ουσιών είναι παρεμφερείς το κολλοειδές παρουσιάζει επίσης διαύγεια.
ΠΗΓΕΣ
Κολλοειδές - Βικιπαίδεια (wikipedia.org)
Ομογενοποίηση (χημεία) - Βικιπαίδεια (wikipedia.org)
Αναμιξιμότητα - Βικιπαίδεια (wikipedia.org)
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.shutterstock.com%2Fde%2Fsearch%2Fhomogen&psig=AOvVaw3YZM7A1gjdbvQ_NHs9ug_F&ust=1727850489401000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBcQjhxqFwoTCOjJ_-XG7IgDFQAAAAAdAAAAABAE