Η γήρανση στους οργανισμούς. Μέρος έβδομο. Η σημασία των διατροφικών συνηθειών στην πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με το γήρας

της Δήμητρας Σπανού καθηγήτριας Χημικού και μητέρας παιδιών

 αφιερώνεται στους λαούς του Καυκάσου που μας έμαθαν τα οξινισμένα παράγωγα του γάλατος όπως το κεφίρ

Το 1977 ένας λαμπρός φυσικός ο T.L. Cleave  (Institute of natural Medicine) δημοσίευσε μια επιδημιολογική μελέτη με τίτλο "Οι ασθένειες της Σακχαρίνης"

Μελέτησε τις διατροφικές συνήθειες λαών του τρίτου κόσμου και σε σχέση με αυτές των Δυτικών Κοινωνιιών . Σημαντικά συμπεράσματα επίσης βγήκαν από τους Εβραίους της Υεμένης που επαναπατρίστηκαν στο Ισραήλ το 1957.  Είκοσι χρόνια μετά και με την αλλαγή των διατροφικών τους συνηθειών, άρχισαν να εμφανίζουν ασθένειες ανάλογες με τους υπόλοιπους ισραηλίτες όπως ο διαβήτης, οι οποίες δεν υπήρχαν πριν...

Σε κανέναν δεν αρέσει να γερνά αλλά κυρίως , δεν αρέσουν οι συνέπειες από τα γηρατεια . 

Τι μπορούμε να κάνουμε;

Εντοπίζουμε τα σημεία που κτυπάει ο χρόνος και κάνουμε ότι πρέπει ( εδώ το θέμα είναι η  διατροφή )  για να τα μπλοκάρουμε (εάν  και όπου γίνεται βέβαια!)

Ενισχύουμε με την διατροφή τα φυσικά αντιοξειδωτικά του οργανισμού. Είναι γνωστές πια οι φθορά που προκαλείται από τις  ελεύθερες ρίζες, καθώς και  οι τρόποι που παράγονται (διατροφή, ασθένεια, περιβάλλον στρες κ.α.)

Αυτό που δεν γνωρίζουμε είναι πως ο άνθρωπος περισσότερο από τα άλλα ζώα έχει αναπτύξει φυσικούς μηχανισμούς καταπολέμησής τους, τα φυσικά αντιοξειδωτικά του. Μπορούμε λοιπόν να τα εντοπίσουμε και να ενισχύσουμε ην παραγωγή τους.

ΤΑ ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ ΠΟΥ ΦΤΙΑΧΝΕΙ Ο ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΜΑΣ

Ενισχύουμε την παραγωγή των φυσικών αντιοξειδωτικών που φιάχνει ο οργανισμός μας 

Τα φυσικά αντιοξειδωτικά του οργανισμού που δρουν στα μιτοχόνδρια (κύριος τόπος παραγωγής ελευθέρων ριζών) και αλλού,

Α. Η σουπεροξειδική δεσμουτάση SOD 

Εξουδετερώνει την  σουπεροξειδική ελέυθερη ρίζα που παράγεται στα μιτοχόνδρια. Την διασπά σε οξυγόνο και υπεροξείδιο του υδρογόνου

Για να φτιάξει το σώμα μας την SOD χρειάζεται μεταλλικά στοιχεία όπως ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο. Τροφή πλούσια σε SOD είναι το πεπόνι

Β. Η καταλάση (CAT)

 Η καταλάση καταστρέφει το υπεροξείδιο του υδρογόνου που αφήνει η SOD. Το μετατρέπει σε νερό και οξυγόνο. Λειτουργεί μόνο σε υδατικά μέρη του σώματος μέσα και έξω από τα κύτταρα, αλλά όχι στις μεμβράνες. 

Η καταλάση χρησιμοποιεί επίσης το υπεροξείδιο του υδρογόνου για να σπάει τις δυνητικά επιβλαβείς τοξίνες στο σώμα, όπως το αλκοόλ, η φαινόλη και η φορμαλδεΰδη. 

 Ο αραβόσιτος περιέχει 3 από τις 4 μορφές της καταλάσης

Το στοιχείο που συμμετέχει στην παρασκευή της καταλάσης είναι ο σίδηρος.

Τροφές πλούσιες σε  καταλάση είναι τα παντζάρια και άλλες τροφές

Γ. Η γλουταθειόνη (υπεροξειδάση της γλουταθειόνης GSHPx)

Συλλέγει το υπεροξείδιο του υδρογόνου κι άλλες ελεύθερες ρίζες από τις μεμβράνες . Βρίσκεται σε όλο το σώμα μας αλλά κυρίως στο ήπαρ

Το μεταλλο που χρειάζεται ο οργανισμός για να φτιάξει γλουταθειόνη είναι το σελήνιο. 

Πλούσιο σε γλουταθειόνη είναι το αβοκάντο το σκόρδο και άλλες τροφές 

Βρέθηκε επίσης πως  τα επίπεδα της γλουταθειόνης  αλλάζουν αν αυξηθούν τα επίπεδα της κυστείνης

Τροφές πλούσιες σε κυστεΐνη είναι γενικά οι ζωικές και φυτικές πρωτεϊνούχες τροφές όπως κρέατα, αυγά, γάλα, τυροκομικά προϊόντα, δημητριακά, όσπρια κλπ.

ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΠΟΥ ΠΑΙΡΝΟΥΜΕ ΜΕ ΤΙΣ ΤΡΟΦΕΣ

Φροντίζουμε η τροφή μας να περιέχει βιταμίνες και άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες

Τις αντιοξειδωτικές ουσίες που βρίσκονται στις τροφές μας  μπορούμε να τις κατατάξουμε στις εξης κατηγορίες 

α. ΟΙ ΒΙΟΦΑΙΝΟΛΕΣ

Μερικές βιοφαινόλες  φυτικής προέλευσης είναι η βιταμίνη Ε , οι ταννίνες, η βανιλίνη το σαλικιλικό οξύ. Οι τροφές που περιέχουν βιοφαινίλες είναι φρούτα (όπως τα σταφύλια) μπαχαρικά (όπως το πιπέρι) αρωματικά φυτά καρυκεύματα

Άλλες βιοφαινόλες με δράση αντιοξειδωτική είναι οι ανθοκυανίνες (κεράσια), κερκετίνη (κρεμμύδια, μήλα), ρουτίνη (εσπεριδοειδή), σησαμόλη (σουσάμι),  ισοφλαβίνες (σόγια), 

Πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες είναι συμπλέγματα ουσιών όπως η βιταμίνη Ε

Δεξιά κάτω: Οι τέσσερις τοκοφερόλες και οι τέσσερις τοκοτριενόλες που συνιστούν 

το σύμπλεγμα των βιταμινών Ε.

Η δράση των βιοφαινολών κατά των επικινδύνων ελεύθερων ριζών συμβαίνει γιατί οξειδώνονται εύκολα (ανάγοντας οξειδωμένες ουσίες ή αδρανοποιώντας ελεύθερες ρίζες). Τα οξειδωμένα παράγωγα των βιοφαινολών που προκύπτουν μετά από την ευεργετική τους δράση κατά των ελεύθερων ριζών είναι αβλαβή. 

η σόγια (φυτό) κάτω αριστερά

Οι τανίνες,  μια κατηγορία βιοφαινολών που έχουν κύριο συστατικό το γαλλικό οξύ, έχουν την ιδιότητα να συνδέονται με πρωτείνες. Τανίνες διάφορων τύπων συναντάμε στο τσάι, στα σταφύλια, το ρόδι, 

Τα φαινολικά υδροξύλια των τανινών οξειδώνονται εύκολα και σε αυτό οφείλεαι ο αντιοξειδωτικός τους ρόλος .

Συγγενείς ουσίες με τις βιοφαινόλες είναι η απιγενίνη και η λουτεολίνη που απαντούν στον μαιντανό, το σέληνο, στα φύλλα της ελιάς, στην ρήγανη, την αγκινάρα και το χαμομήλι θεωρούνται 

αντικαρκινικές και αντιγηραντικές 

Η βανιλίνη αποδεικνύεται όι προστατεύει το DNA από μεταλλάξεις. 

Β.Τα καροτενοειδή (καροτένια και ξανθοφύλλες)

 καροτένια C40Hx  

( λυκοπένιο , α καροτένιο, β καροτένιο, γ καροτένιοδ καροτένιο)

Όλα τα καροτένια προλαμβάνουν εκφυλιστικές νόσους και δρουν ευεργετικά στο καρδιοαγγειακό

Το λυκοπένιο το βρίσκουμε στην ντομάτα, και συντελεί στην εξουδετέρωση των οξυγονούχων ελεύθερων ριζών και των δραστικών οξυγονούχων ενώσεων. Ευεργετική επίδραση στην πρόληψη καρκίνου προστάτη, καρδιοαγγειακών, καταρράκτη και άλλων εκφυλιστικών ασθενειών σε ηλικιωμένα άτομα

ξανθοφύλλες 

κρυπτοξανθίνη 

ζεαξανθίνη  βρίσκεται στις κίτρινες τροφές, όπως το καλαμπόκι και οι πορτοκαλιές πιπεριές.

Βρίσκεται στον αμφιβληστροειδή μαζύ με την λουτείνη και προστατεύει το μάτι από από οξειδώσεις που μπορεί να οδηγήσουν στον καταρράκτη και το γλαύκωμα

λουτείνη και  ζεαξανθίνη (ισομερή) 

 (Υπάρχουν στο μάτι και απορροφούν ένα σημαντικό ποσοστό της ακτινοβολίας που εισέρχεται στο μάτι . (τύπος λουτείνης)

Αφετέρου, χάρη στην αντιοξειδωτική της δράση, εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύουν από γλαύκωμα και καταρράκτη

ασταξανθίνη, (προστατεύει τα ευοξείδωτα λιπαρά οξέα) Ισχυρότατη αντιοξειδωτική δράση. 

Δίνει ένα χαρακτιριστικό ροζ χρώμα

Ο σωλομός περιέχει ασταξανθίνη και 

 ο αστακός που σαν τροφή συνδέεται με την υγεία και την μακροζωία

Αναγέννηση των αντιοξειδωτικών ουσιών

Με ειδικές αντιοξειδωικές ουσίες κυρίως την βιταμίνη Ε την βιταμίνη Α το λιποικό οξύ και το σελήνιο πετυχαίνουμε την αναγέννηση των οξειδωμένων αντιοξειδωτικών ουσιών και και παράταση της ωφέλιμότητάς τους 

Τα  κυτταροπλαστικά αμινοξέα

Γενικά τα αμινοξέα στον οργανισμό προωθούν την πρωτεινοσύνθεση και ευννοούν την δημιουργία και την επανόρθωση βλαβών στους ιστούς. Επομένως περιλαμβάνονται στις αντιγηραντικές ουσίες. Τα σημαντικότερα αντιγηραντικά αμινοξέα θεωρούνται τα εξής

Γλουταμινικό οξύ και η γλουταμίνη

Η γλουταμίνη συνσντάται σε  κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και τα όσπρια ,η σόγια , το σιτάρι ,  οι ντομάτες

Εκτός από την δράση της στον εγκέφαλο σαν εναλλακτικό καύσιμο ελλείψει γλυκόζης και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, το γλουταμινικό βουθά στην επούλωση των τραυμάτων και την καταπολέμηση του γήρατος

Σε τραυματισμούς έως 40 g ημερησίως

Το φυλλικό οξύ 

Το φυλλικό οξύ βρίσκεται ελεύθερο ή ενωμένο με επιπλέον μόρια γλουταμικού οξέος σε αφθονία στα λαχανικά, τα φασόλια, εσπεριδοειδή, το συκώτι και τα δημητριακά ολικής άλεσης. 

Παίζει σημαντικό ρόλο στην αντιγραφή του DNA και έχει κυτταροπλαστική και αιμοποιητική ικανότητα. 

Ιστιδίνη και παράγωγα

Καρνοσίνη  

Επιμηκύνει την ζωή των κυττάρων προφυλάσσοντας τους δομικούς λίθους (πρωτείνες λιπίδια αμινοξέα DNA από τη φθορά)

 μειώνοντας τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου (ROS) , αποκλείοντας τις γλυκοζυλιώσεις πρωτεινών, 

μεταξύ των άλλων και των πρωεινών του δέρματος ελαστίνης και κολλαγόνου αλλά και πρωτεινών του οφθαλμού (Μείωση ρυτίδων, πρόληψη καταρράκτη)

Ακόμα προφυλλάσει ορισμένες πρωtείνες από την συγκόλληση μεταξύ τους, το οποίο συνσντάμε στην νόσο Αltzheimer

Τα επίπεδα καρνοσίνης ελαττώνονται με την ηλικία Στα 70 χρόνια η μείωση φθάνει στο 60%

Πειράματα χορήγησης καρνοσίνης σε ποντίκια έδωσαν αποτελέσματα μακροζωίας 

Καρνοσίνη περιέχεται σε πρωτεινούχες τροφές  όπως γάλατα , τα αυγά και το τυρί  κρέας.

Κεφίρ  και λιγότερο στρες κατά του γήρατος

Όμως όσο κι αν επαναφέρουμε τις οξειδωμένες ουσίες του οργανισμού μας με τα αντιοξειδωτικά  (του οργανισμού μας και της τροφής) 

δεν μπορούμε να σταματήσουμε το βιολογικό μας ρολόι που είναι οι τελευταίες περιοχές των χρωμοσωμάτων τα λεγόμενα τελομερή τους. Ή μήπως μπορούμε;

Είναι γνωστη η μακροβιότητα των λαών του Καυκάσου που χρησιμοποιούν λόγω συνθηκών το Κεφιρ  σαν βασικό είδος στην διατροφή τους

Στο κεφάλαιο για το ενδοκρινικό σήστημα όταν αναφέραμε για την κορτιζόνη είδαμε  και τις άλλες ορμόνες του stress, είπαμε για την καταστροφική δράση τους στον οργανισμό που μεταξύ των άλλων καταστρέφουν τις άκρες των χρωμοσωμάτων δηλαδή τα τελομερή. Που σημαίνει πως λιγοστεύουν τον χρόνο ζωής μας, δηλαδή μας γερνούν.

Οι τροφές που μειώνουν την δράση τους είναι προιόντα όξινης επεξεργασίας του γάλατος όπως το κεφίρ, ξινόγαλα, ακόμα και το γιαούρτι με μκρότερα αποτελέσματα.

Οι ορμόνες του άγχους, όπως η κορτιζόλη  καταστρέφουν τις απολήξεις των χρωμοσωμάτων που παίζουν προστατευτικό ρόλο με  συνέπεια  τα κύτταρα του σώματος δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν φυσιολογικά. Ο ρόλος των τελομερών έχει συνδυαστεί με την γήρανση,

Οι απλοί και διπλοί εστέρες της γλυκερόλης που συναντάμε στο κεφίρ ελλαττώνουν τις ορμόνες του στρες κορτιζίνη και νοραδρεναλίνη

από: https://dimitra-spanoy.webnode.gr/products/to-endokriniko-systima-ton-organismon-meros-tetarto/

Το κεφίρ περιέχει έναν  υδατοδιαλυτό  πολυσακχαρίτη µε το  όνοµα  κεφιράν.  Ο  πολυσακχαρίτης  αυτός  παράγεται  από  συγκεκριµένα  είδη βακτηρίων που εµπεριέχονται στους κόκκους. (προβιοτικά βακτήρια). Προβιωικά βακτήρια  περιέχονται και στο γιαούρτι αλλά σε μικρότερη βιολογική δράση

Το κεφίρ φαίνεται να δεσµεύει µεταλαξιογόννες ουσίες, όπως η ινδόλη και η ιµινταζόλη,  όπως  επίσης  και  να  συµβάλλει  στην  προαγωγή  της  λειτουργίας  του ανοσοποιητικού µέσω του µεταβολισµού της σφιγγοµυελίνης.

Άγρια χόρτα και βότανα

Ελιξήριο μακροζωίας και τα άγρια χόρτα και βότανα της Μεσογείου με μοναδικές αντιοξειδωτικές και ιαματικές ιδιότητες

Υπεραιωνόβιοι λαοί

Παλιά όταν μιλούσε κάποιος για υπεραιωνόβιους πάντα αναφέρονταν οι λαοί του Καυκάσου. Τώρα αρχίζει να ξεχνιέται ακόμα και η ύπαρξή τους και δύσκολα βρίσκονται γι αυτούς ακόμα και απλές πληροφορίες

Ακόμα κι αν ανήκεις σε παραδοσιακά μακροβιωτικούς λάούς όπως είναι οι Καυκάσιοι δεν βοηθάει ούτε η διατροφή ούτε το ορεινό κλίμα ούτε η κληρονομικότητα όταν τα "γενικότερα  συμφέροντα"  αποφασίζουν να σε εξαφανίσουν με ακόμα μια φρικιαστική γενικτονία

Οι Καυκάσιοι  της Τσετσενίας δεν θα μάθουν ποτέ, πόσα χρόνια η κληρονομικότητά τους ο τρόπος ζωής τους η διατροφή τους και η ιδιοσυγκρασία τους θα τους επέτρεπαν να ζήσουν. Οι γενοκτονίες προηγούνται...

Δήμητρα Σπανού

ΠΗΓΕΣ

Η ΕΠΑΝΑΣΤΑΤΙΚΗ ΔΙΑΙΤΑ ΚΑΤΑ ΤΗΣ ΓΗΡΑΝΣΗΣ από τον ΔΡΑ ΑΤΚΙΝΣ

Η ΧΗΜΕΙΑ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ  ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ ΒΑΡΒΟΓΛΗ

https://www.medinova.gr/katalash-exthros-tou-oxyzene/