Δήμητρα Σπανού, χημικός, καθηγήτρια Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης, Οργανική θέση στο 1ο Γυμνάσιο Δάφνης
υπό κατασκευή
ΕΠΙΡΡΕΑΣΜΟΣ ΤΩΝ ΦΥΣΙΚΩΝ ΙΔΙΟΤΗΤΩΝ ΟΥΣΙΩΝ ΜΕ ΤΗΝ ΕΝΥΔΑΤΩΣΗ
ΔΙΑΛΥΤΟΤΗΤΑ ΟΥΣΙΩΝ ΜΕ ΤΗΝ ΕΝΥΔΑΤΩΣΗ
Η διαλυτότητα των αλκοολών που διαθέτουν πολικό μέρος (ΟΗ-) και μη πολικό, (το υπόλοιπο μέρος του μορίου) παρουσιάζει ενδιαφέρουσες σχέσεις δομής και ιδιοτήτων. Το Οξυγόνο του ΟΗ- των αλκοολών προσδίδει στο μόριο πολικότητα. Έτσι είναι δυνατές οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ των μορίων της αλκοόλης καθώς και οι δεσμοί υδρογόνου. Ακόμα η συμπεριφορά μιας αλκοόλης εξαρτάται από τη θέση του υδροξυλίου (πρωτοταγής, δευτεροταγής, τριτοταγής αλκοόλη) αλλά και τον αριθμό των υδροξυλίων (μονουδροξυλικές και πολυυδροξυλικές αλκοόλες)
Η ενυδάτωση πολυυδρικών αλκοολών επιρρεάζει την διαλυτότητά τους ως εξής:
Οι πρόσθετες υδροξυλομάδες πολυυδρικών αλκοολών ευνοούν την διαλυτότητα τους, γιατί οι πολυυδρικές αλκοόλες αρχικά ενυδατώνονται, τα μόριά τους απομακρύνονται και οι μεταξύ τους δεσμοί των μορίων της αλκοόλης χαλαρώνουν με συνέπεια να διαλύονται ευκολότερα
: